这几年一直在外地跑,求食谋生,果腹第一,其他的概不在意。作为台州人,很少吃到道地家乡菜。501号档口在西溪湿地东侧,文三西路沿铺,老板在外面招呼,来者都是熟客,太阳没落山队就排了起来。

台州位于浙东,海鲜出名在外的是三门青蟹、海鲳、红膏梭蟹、小黄鱼,以及本地人俗称的虾蛄。靠山吃山,靠水吃水,东海主产深海鱼,不同黄渤海,少有鲍鱼、海胆之类的珍羞,鱼类却格外鲜美。

会吃海鲜的人,大都偏好白灼,遇到良心老板,熟透的虾蛄只只带着红膏,佐一盏葱花蒜蓉醋,撬壳、沾汁,送到嘴中,咸甜鲜弹,齿间跳舞。再嗦一口虾头汤汁,才算完整。鱼肉要棉细不粉,现在基本吃不到野生黄鱼,即便有,要价也不便宜。还是看师傅手艺,烧的好,入口未到舌根,抿几次就融化,分不清是鱼蛋白里裹了汤,还是汤里混着鱼丝。

最配的是喝黄酒,一杯酒一口肉,是对食物的最大礼赞。

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