月度归档： 2019 年 5 月

这几年一直在外地跑，求食谋生，果腹第一，其他的概不在意。作为台州人，很少吃到道地家乡菜。501号档口在西溪湿地东侧，文三西路沿铺，老板在外面招呼，来者都是熟客，太阳没落山队就排了起来。

台州位于浙东，海鲜出名在外的是三门青蟹、海鲳、红膏梭蟹、小黄鱼，以及本地人俗称的虾蛄。靠山吃山，靠水吃水，东海主产深海鱼，不同黄渤海，少有鲍鱼、海胆之类的珍羞，鱼类却格外鲜美。

会吃海鲜的人，大都偏好白灼，遇到良心老板，熟透的虾蛄只只带着红膏，佐一盏葱花蒜蓉醋，撬壳、沾汁，送到嘴中，咸甜鲜弹，齿间跳舞。再嗦一口虾头汤汁，才算完整。鱼肉要棉细不粉，现在基本吃不到野生黄鱼，即便有，要价也不便宜。还是看师傅手艺，烧的好，入口未到舌根，抿几次就融化，分不清是鱼蛋白里裹了汤，还是汤里混着鱼丝。

最配的是喝黄酒，一杯酒一口肉，是对食物的最大礼赞。